Тихоокеанська устриця, відома передусім як делікатес і традиційний афродизіак, може знайти нове застосування в медицині. Міжнародна команда науковців з’ясувала, що екстракт цього молюска здатний пригнічувати запальні процеси в кишківнику та зберігати цілісність його захисного бар’єра.
Чому здоров’я кишківника має таке велике значення
Хронічне запалення є відправною точкою для розвитку цілого ряду серйозних захворювань — діабету 2-го типу, серцево-судинних і онкологічних патологій, а також запальних хвороб кишківника. Одним із ключових механізмів, що запускає ці процеси, є так званий синдром «кишки, що протікає»: кишковий бар’єр втрачає щільність і перестає стримувати проникнення бактерій та токсинів у кровотік. Стан цього бар’єра напряму залежить від харчування — натуральні продукти його зміцнюють, тоді як ультраоброблена їжа та надлишок цукру завдають шкоди.
Як проводилося дослідження
Науковці детально вивчили поживний склад м’яких тканин тихоокеанської устриці, каталогізувавши білки, ліпіди, мінерали, поліфеноли та каротиноїди. На основі зібраних даних вони створили екстракт і протестували його на запалених клітинах кишківника людини в лабораторних умовах.
Отримані результати виявилися вражаючими: екстракт заблокував сигнальний шлях NF-kB — головний «перемикач» запалення в організмі — та суттєво знизив рівень ферменту COX-2. Попри дію подразнювальних факторів, структура кишкового бар’єра залишалася неушкодженою.
«Наскільки нам відомо, це перший випадок, коли було показано, що тканини устриць мають протизапальну дію на клітини кишківника», — зазначила аспірантка Університету Феррарі в Італії Джулія Трінкера.
Відходи як цінна сировина
Примітно, що для отримання екстракту дослідники використовували не ресторанні морепродукти, а відходи з лагуни Сакка-ді-Горо в дельті річки По. Щороку від 30 до 40 відсотків місцевого врожаю устриць відбраковують через малий розмір, пошкодження або невідповідність товарним стандартам.
Переробка цих відходів у екстракт не потребує складного чи дорогого очищення, що робить технологію придатною для виробництва нутрицевтиків. Оскільки тихоокеанська устриця є найпоширенішим об’єктом морської аквакультури у світі, такий підхід здатний одночасно скоротити харчові відходи та дати економічний і екологічний ефект.
Що дають устриці для здоров’я вже зараз
Окрім потенційної протизапальної дії, устриці давно відомі своїм багатим нутрієнтним профілем. До їхнього складу входять:
- повноцінний білок і омега-3 жирні кислоти;
- вітамін B12 та залізо;
- магній, калій, селен і цинк.
Такий набір поживних речовин підтримує роботу серця та мозку, зміцнює імунітет, покращує стан шкіри та додає енергії. Водночас вживання молюсків сирими несе ризики алергічних реакцій, бактеріального зараження та надлишку окремих мінералів, тому потребує обережності.
Авторка дослідження закликає не поспішати з висновками: результати є попередніми й отримані виключно в лабораторних умовах. Для підтвердження ефекту необхідні клінічні випробування за участю людей.
