Тихоокеанські устриці, відомі насамперед як вишуканий делікатес і природний афродизіак, можуть незабаром знайти застосування в зовсім іншій сфері — підтримці здоров’я травної системи. Дослідники встановили, що екстракт устриць здатний пригнічувати запальні процеси в кишківнику та зберігати цілісність його захисного бар’єра.
Чому запалення кишківника — серйозна проблема
Хронічне запалення є підґрунтям цілої низки небезпечних захворювань: діабету 2-го типу, онкологічних та серцево-судинних патологій, а також запальних хвороб кишківника. Нерідко його першопричиною стає так званий синдром «кишки, що протікає» — стан, за якого кишковий бар’єр втрачає щільність і починає пропускати бактерії та токсини безпосередньо в кровотік. Стан цього бар’єра тісно пов’язаний із харчовими звичками: натуральні продукти зміцнюють його, тоді як ультраоброблена їжа та надлишок цукру завдають шкоди.
Як проводилось дослідження
Науковці детально вивчили склад м’яких тканин тихоокеанського молюска, каталогізувавши всі наявні білки, ліпіди, мінерали, поліфеноли та каротиноїди. На основі цих даних було створено екстракт і протестовано його на запалених клітинах кишківника людини.
Отримані результати виявились вражаючими:
- екстракт устриць заблокував ключовий сигнальний шлях NF-kB — головний «перемикач» запальних реакцій в організмі;
- суттєво знизився рівень запального ферменту COX-2;
- структура кишкового бар’єра збереглась навіть під впливом провокувальних факторів.
«Наскільки нам відомо, це перший випадок, коли було показано, що тканини устриць мають протизапальну дію на клітини кишківника», — зазначила аспірантка Університету Феррарі в Італії Джулія Трінкера.
Відходи виробництва як цінна сировина
Примітно, що для отримання екстракту дослідники використовували не ресторанний делікатес, а відходи вилову з лагуни Сакка-ді-Горо в дельті річки По. Щороку від 30 до 40% місцевого врожаю устриць відбраковується через невідповідний розмір, механічні пошкодження або товарний брак. Використання такої сировини дозволяє не лише здешевити виробництво, а й суттєво скоротити обсяги харчових відходів.
Екстракт із цільних тканин устриці не потребує складного або дорогого очищення, що відкриває шлях до створення доступних нутрицевтиків. Враховуючи, що тихоокеанська устриця є найпоширенішим об’єктом морської аквакультури у світі, переробка виробничих відходів матиме додатковий екологічний та економічний ефект.
Що ще корисного в устрицях
Окрім протизапального потенціалу, устриці давно відомі як справжній «вітамінно-мінеральний коктейль». Вони містять білок, омега-3 жирні кислоти, вітамін B12, залізо, магній, калій, селен і цинк. Такий склад сприяє зміцненню імунітету, покращенню роботи серця і мозку, підтримці стану шкіри та підвищенню рівня енергії.
Водночас вживання молюсків потребує обережності: існують ризики алергічних реакцій, надлишку окремих мінералів, а також бактеріального зараження у разі споживання устриць у сирому вигляді.
Авторка дослідження закликає не поспішати з висновками: наразі результати є попередніми й отримані виключно в лабораторних умовах. Наступним кроком мають стати повноцінні клінічні випробування за участю людей.
