Поширена думка про те, що кава нібито «вимиває» воду з організму, не знаходить підтвердження в результатах контрольованих наукових експериментів. Дослідження, проведене серед людей, які регулярно вживають кофеїн, показало: при помірній кількості напою водний баланс практично не відрізняється від результатів вживання звичайної води.
Утім варто пам’ятати, що наведена інформація має ознайомчий характер і не є медичною рекомендацією. Один експеримент не дозволяє робити висновки для всієї популяції.
Звідки виникла легенда про зневоднення
Переконання, що кава спричиняє зневоднення, виникло не випадково. Кофеїн справді посилює сечовиділення, проте інтенсивність цього ефекту залежить передусім від дози — помітна сечогінна дія спостерігається при споживанні від 500 мг кофеїну.
Багато попередніх досліджень фокусувалися не на каві, а на чистому кофеїну у високих концентраціях. При цьому учасники експериментів часто не мали звички регулярно вживати кофеїнсодержні напої або спеціально припиняли це перед дослідженням. Організм людини, яка щодня п’є каву, здатен частково адаптуватися до сечогінної дії кофеїну, тому його ефект може бути менш вираженим.
Як проводилося дослідження
Науковці з Бірмінгемського університету залучили до експерименту 50 здорових чоловіків, для яких кава була звичною частиною повсякденного рациону — вони випивали від 3 до 6 чашок щодня.
Дослідження складалося з двох триденних етапів з десятиденною перервою між ними:
- На першому етапі учасники вживали чотири чашки кави по 200 мл кожна, що відповідало приблизно 308 мг кофеїну на добу
- На другому етапі замість кави отримували аналогічний об’єм звичайної води
Дослідники вимірювали загальну кількість води в організмі, аналізували показники крові й сечі, а також контролювали зміни маси тіла.
Несподівані результати дослідження
Дані показали, що заміна води кавою не призвела до суттєвих змін у водному балансі. Загальний вміст води в організмі на «кавовому» етапі становив у середньому 51,5 кг, а при вживанні води — 51,4 кг. Статистично значущої різниці виявлено не було.
Обсяг сечовиділення виявився практично ідентичним: 2409 мл під час вживання кави проти 2428 мл при вживанні води. Учасники втратили приблизно по 0,4 кг маси тіла в обох випадках — близько 0,2% від маси тіла, що значно нижче за 1–3% втрати, асоційованої з клінічним зневодненням.
Єдиною помітною різницею став дещо більший вміст натрію у сечі під час спожування кави.
Висновки та обмеження дослідження
На основі отриманих результатів автори дійшли висновку, що помірна кількість кави у здорових людей, які регулярно вживають кофеїн, може враховуватися в розрахунку добового споживання рідини без погіршення водного балансу.
Проте дослідження має кілька обмежень. По-перше, у ньому брали участь лише чоловіки, тоді як метааналіз показав, що сечогінна дія кофеїну сильніше виявляється у жінок. По-друге, всі добровольці були здоровими й звикли регулярно вживати каву, тому результати не поширюються на людей, які практично не споживають кофеїн, або на тих, хто отримує його у значно вищих дозах.
Фінансування роботи забезпечив Інститут наукової інформації про каву, однак автори вказали, що спонсор не брав участі у розробленні методики, збиранні даних чи підготовці публікації.
