Науковці з Медичного коледжу Вейла Корнелла провели дослідження, яке розкриває серйозні наслідки надмірного споживання солі для нашого організму. За даними дослідження, така звичка може призводити до деградації когнітивних функцій мозку.
Хоча експерименти проводилися на лабораторних мишах, експерти переконані, що отримані висновки застосовні й до людського організму. Під час досліджень гризунам надавали їжу з вмістом солі, що в 8–16 разів перевищував норму. Результатом став помітний спад когнітивних здібностей та виявлення підвищеного рівня тау-білка в мозку — білкової речовини, накопичення якої пов’язане з розвитком хвороби Альцгеймера та іншими формами деменції.
Механізм впливу на мозок
Вчені з’ясували, що надмірне споживання солі знижує вироблення оксиду азоту, необхідного для активації ферменту CDK5. Це запускає процес фосфорилювання тау-білка, що порушує нормальну роботу нейронів. Позитивною знахідкою стало те, що когнітивні функції в дослідних мишей частково відновилися після повернення до звичайного раціону.
Хоча в експерименті дози солі значно перевищували звичайне людське споживання, науковці наголошують на важливості цих результатів для розуміння зв’язку між харчуванням і функціональністю мозку. Надмірне споживання натрію впливає на кровопостачання мозку та сприяє розвитку патологічних змін, пов’язаних із нейродегенеративними захворюваннями.
Практичні рекомендації щодо зменшення солі в раціоні
- Обмежити вживання готових та оброблених продуктів, які містять приховану сіль
- Дотримуватися денної норми натрію, рекомендованої ВООЗ (не більше 5 грамів солі на добу)
- Збільшити в меню продукти, багаті на калій (банани, картопля, шпинат), оскільки вони нейтралізують надлишок натрію
- Підтримувати судинне здоров’я через фізичну активність та збалансоване харчування
Приховане споживання солі в повсякденних продуктах
Світове населення вживає значно більше солі, ніж рекомендують медичні фахівці. Три чверті денного споживання солі надходить з готової їжі — хліба, соусів, супів та сніданкових круп. Додаткову плутанину створює те, що виробники часто вказують вміст натрію замість самої солі, через що люди невідомо для себе споживають набагато більше цієї речовини, ніж передбачають.
Розуміння механізму впливу надмірного споживання солі на мозок допомагає усвідомити важливість контролю за харчуванням для профілактики нейродегенеративних захворювань.
