Науковці провели масштабний аналіз харчових звичок понад 450 тисяч людей і виявили несподівані закономірності щодо ролі м’яса у розвитку онкологічних захворювань. Дослідження зосередилося на аденокарциномі — злоякісному новоутворенні залозистого походження, яке розвивається у шлунку та стравоході.
Оброблене м’ясо як фактор ризику
Найбільш чітку залежність вчені виявили саме для обробленого м’яса, включаючи ковбаси та бекон. До аналізу увійшли дані 450 112 учасників, яких спостерігали впродовж 14,1 року в середньому. Результати показали, що збільшення споживання обробленого м’яса на 30 грамів на добу асоціюється з підвищенням ризику раку шлунка на 9% та аденокарциноми стравоходу на 13%.
Причини такого зв’язку науковці пояснюють складом та технологією виробництва. Оброблені м’ясні продукти містять високу концентрацію солі, яка подразнює слизову оболонку шлунка, сприяє її пошкодженню та запальним процесам. Це може підвищувати ризик онкологічних захворювань.
Що показало дослідження щодо іншого м’яса
На відміну від обробленого м’яса, необроблене червоне м’ясо не виявило статистично значущого зв’язку з досліджуваними видами раку. Однак результати щодо білого м’яса виявилися неоднозначними.
- Серед жінок додаткові 20 грамів білого м’яса на день пов’язувалися з підвищенням ризику раку середньої та нижньої частин шлунка на 20%
- Серед чоловіків подібного зв’язку дослідники не зафіксували
- Автори вказують, що причини такої різниці потребують подальшого вивчення
Обмеження дослідження та висновки
Важливо зазначити, що дослідження виявило статистичний зв’язок, але не доводить причинно-наслідкову залежність. Крім того, інформацію про харчування збирали лише на початку спостереження, тому можливі зміни раціону протягом років не були враховані.
Попри ці обмеження, вчені вважають результати доповідною аргументацією для подальшого дослідження ролі харчування у профілактиці раку шлунка та стравоходу. Особливо актуальним залишається вивчення впливу обробленого м’яса, тоді як зв’язок із білим м’ясом ще потребує підтвердження.
