Секрет довгої і здорової життя може криється в простих харчових звичках. Дослідники проаналізували традиційний раціон мешканців Сардинії — регіону, де концентрація людей віком понад 100 років значно вища за світовий середній показник. Особливо помітно це у гірському районі Барбаджа, який став одним із перших місць, внесених до так званих «Блакитних зон».
П’ять основних продуктів довголіття сардинців
Дослідник Ден Бютнер та проєкт Blue Zones виділили п’ять продуктів, що регулярно з’являються на столах сардинських довгожителів. Хоча жоден із них окремо не гарантує сторічну життя, разом вони формують основу збалансованого раціону.
- Боби фава — багаті на клітковину й рослинний білок, традиційно використовуються в супах і рагу, входять до складу знаменитого мінестроне
- Оливкова олія — містить мононенасичені жири, застосовується як під час готування, так і при подаванні страв
- Хліб pane carasau — надзвичайно тонкий хрусткий хліб, давня частина раціону місцевих пастухів
- Помідори — джерело вітаміну С та калію, використовуються в супах, соусах і пастах
- Червоне вино Cannonau — традиційно вживається в невеликій кількості під час їжі у колі сім’ї
Родина Меліс та традиційне харчування
Показовий приклад — сім’я Меліс із дев’яти братів і сестер із Сардинії. Їхній сукупний вік становив 861 рік, що зафіксувала Книга рекордів Гіннеса. За словами Бютнера, щодня вони вживали сардинський мінестроне та хліб на заквасці.
Традиційне меню острова будувалося навколо зернових, бобових, овочів і фруктів. М’ясо займало мало місця — переважно його їли в неділю або з особливої нагоди. Така рослинна основа раціону довголіття сардинців контрастує з сучасними харчовими звичками багатьох країн.
Більш ніж просто їжа
Експерти Blue Zones наголошують: додання цих п’яти продуктів до раціону само по собі недостатньо для довголіття. Дослідження показує, що тривалість життя пов’язана також із регулярним природним рухом, зниженням стресу, міцними соціальними зв’язками та близькістю до родини.
На Сардинії важлива й сама форма приймання їжі — без поспіху та в колі інших людей. Щодо вина: Blue Zones застерігає, що тим, хто не вживає алкоголь, не варто починати пити його заради здоров’я. Сардинська традиція цінує саме соціальний контекст споживання.
