Фахівці з безпеки харчових продуктів наголошують на важливості уважного ставлення до термінів придатності. Однак дата на упакованні — це далеко не єдиний критерій, за яким варто судити про безпеку продукту. Деякі протерміновані продукти можуть лишатися придатними до вживання, якщо їх правильно зберігати, тоді як інші становлять реальну загрозу здоров’ю.
Які протерміновані продукти заборонено вживати
Дитячу суміш категорично не дозволяється використовувати після закінчення терміну придатності. Організм новонароджених надзвичайно чутливий до будь-яких змін якості продукту, тому ризикувати їхнім здоров’ям неприйнятно.
Консервовані продукти потребують особливої уваги. Банки зі здутими кришками, слідами іржі, глибокими вм’ятинами або протіканням слід негайно утилізувати. Такі дефекти порушують герметичність упаковки та створюють сприятливе середовище для розмноження бактерії Clostridium botulinum, яка синтезує смертельно небезпечний ботулотоксин.
Борошно, незважаючи на статус продукту тривалого зберігання, після завершення терміну придатності використовувати не рекомендується. Вологість сприяє розвитку цвілі, появі неприємного запаху та залученню шкідників.
Олії схильні до окиснення й прогіркання, особливо за теплого зберігання. Характерні ознаки псування — гострий або неприємний запах, зміна смаку. Такий продукт необхідно позбутися.
Протерміновані продукти, які втрачають якість
Існують категорії харчів, які після закінчення терміну придатності не становлять серйозної загрози для здоров’я, проте істотно втрачають свої властивості:
- Сушена квасоля вариться довше й гірше розм’якшується
- Спеції та сушені трави поступово втрачають аромат і насичений смак
На що звернути увагу перед вживанням
Експерти рекомендують уникнути вживання протермінованих продуктів, якщо спостерігаються хоча б одна з цих ознак: пошкоджена або розгерметизована упаковка, незвичний запах, змінений колір чи консистенція.
Перед використанням будь-якого продукту варто переконатися, що він зберігався у прохолодному й сухому місці, упаковка залишилася цілою й герметичною. При будь-яких сумнівах краще утилізувати такий продукт, щоб унаочнити харчове отруєння.
