Картопля довгі роки мала репутацію калорійного та потенційно шкідливого продукту. Однак насправді все залежить від способу приготування овоча. Незалежно від сорту, всі види картоплі містять цінні вітаміни, мінерали та поживні речовини, тому саме кулінарна обробка визначає її користь для здоров’я значно більше, ніж генетичні характеристики рослини.
Як правильно готувати картоплю
Найбільш корисні способи приготування картоплі — це запікання, варіння та готування на пару. Ці методи потребують мінімальної кількості додаткового жиру, на відміну від смаження. Якщо ви все ж таки вирішите смажити овіч в олії, віддайте перевагу оливковій або ріпаковій олії — вони входять до переліку найбільш здорових кулінарних жирів.
Картопляні чипси та картопля фрі, незважаючи на те, що їх готують з овоча, втрачають більшість своїх корисних властивостей. Процес смаження додає значну кількість калорій, насичених жирів та інших сполук, які мають негативний вплив на організм і можуть повністю нівелювати здоров’я овоча в його натуральному вигляді.
Поживна цінність та антиоксиданти
Одна печена картопля середнього розміру (173 грами) з неочищеною шкіркою містить всього 161 калорію, 0,2 грама жиру, 43 грами білка та 36,6 грамів вуглеводів, а також 3,8 грама харчових волокон. При цьому в ній присутні важливі вітаміни та мінерали.
Картопля багата на флавоноїди, каротиноїди та фенольні кислоти — речовини, що виконують роль потужних антиоксидантів. Вони нейтралізують вільні радикали в організмі, які накопичуються внаслідок оксидативного стресу та підвищують ризик розвитку серйозних хронічних захворювань, включаючи хвороби серця, цукровий діабет та онкологічні захворювання.
Варто відзначити, що картопля фрі раніше пов’язувалася з підвищеним ризиком діабету, що ще раз підтверджує важливість вибору правильного способу приготування для збереження користі овоча.
